Welches ist das beste Steak der Welt? Diese scheinbar unlösbare Frage bereitet allen Fleischliebhabern mindestens einmal in ihrem Leben Kopfzerbrechen. Doch während sich die Diskussionen in der Regel um die Herkunft und Rasse des Fleisches drehen, hat Upper Cut Media House beschlossen, ein für alle Mal zu klären, in welchen Restaurants es am besten zubereitet wird.
Mit seinem jährlichen Ranking der WORLD’S 101 BEST STEAK RESTAURANTS versucht das Londoner Medienunternehmen, einen globalen Führer anzubieten, damit die Liebhaber des roten Fleisches zwischen den Bissen weiter diskutieren können. Und wie sich herausstellt, macht der Führer einmal in Frankfurt Halt.
Die Auswahl, wo das beste Fleisch zubereitet wird
Die Liste der WORLD’S 101 BEST STEAK RESTAURANTS ist nicht zufällig zusammengestellt. Im Gegenteil, sie wurde nach strengen gastronomischen Regeln erstellt, die nach sechs Hauptkriterien geordnet sind. An erster Stelle steht die Qualität des servierten Fleisches. Diese wird anhand von Geschmack, Zubereitung, Zartheit und anderen Faktoren gemessen. Natürlich ist auch die Auswahl des Fleisches entscheidend. In dieser Kategorie werden jedoch nicht nur die Herkunft und die Rasse des Fleisches berücksichtigt, sondern auch, ob es sich bei den angebotenen Teilstücken um primäre oder sekundäre handelt.
Bei den anderen vier Kriterien geht es eher um die Restaurants als um das Fleisch selbst. Die Qualität des Service und die Fleischkompetenz werden ebenso berücksichtigt wie die Beschreibung der angebotenen Teilstücke auf der Speisekarte, die Informationen wie Rasse, Herkunft, Fütterung und Zubereitung enthält oder enthalten sollte. Schließlich gibt es noch allgemeinere Faktoren wie die Benutzerfreundlichkeit des Reservierungssystems und die Innenausstattung des Restaurants.
Um die Steakhäuser nach diesen Kriterien zu bewerten, schickt Upper Cut Media House 2 bis 4 Gastrokritiker – auch Steak-Botschafter genannt – auf jeden Kontinent. Diese besuchen die Kandidaten für das beste Steakrestaurant Inkognito mindestens einmal. Anschließend verkostet ein Expertenteam jedes der ausgewählten Steaks und erstellt die Rangliste.
Das beste Steak in Frankfurt
Die Gastronomie in der Mainmetropole war schon immer hervorragend, und so ist es nicht verwunderlich, dass ein Restaurant in der Stadt eines der besten Steaks der Welt serviert.
Es handelt sich um kein anderes als das Ojo de Agua, ein Lokal, das das Beste aus der argentinischen Küche nach Frankfurt bringt. Und das ziemlich erfolgreich, wenn man bedenkt, dass es auf Platz 79 liegt – höher als die meisten Steakrestaurants in Argentinien selbst! Bife de chorizo, gegrillt auf einem authentischen Asado, serviert mit frisch zubereitetem Chimichurri und begleitet von einem erstklassigen Rotwein… das ist nur ein Teil dessen, was die wahren Feinschmecker im Ojo de Agua in seiner privilegierten Lage direkt neben dem Eschenheimer Tor erwartet.
Angeführt wird die Rangliste von einem Restaurant aus London, dem HAWKSMOOR, und einem aus Buenos Aires in Argentinien. Die besten Steaks in Deutschland gibt es laut der Liste in Berlin, im Grill Royal.